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Spiedini di polenta e Tempeh

Il Tempeh altamente digeribile e proteico, si produce con la soia come il tofu ma è molto più saporito. Ideale per diete vegetariane o vegane, scopriamo come utilizzarlo al meglio in una ricetta semplice e veloce.

Piatto Unico

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 15min + 10min di cottura

Ingredienti

  • 300g di tempeh al naturale
  • 400g si polenta integrale cotta
  • 400gr di cavolfiore
  • 1 finocchio grande
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • olio evo Parakalò
  • 1 arancia
  • 4 filetti di acciughe
  • salsa worchester o salsa di soia
  • 1 limone
  • sale e pepe qb.

Preparazione

Pela, monda e lava tagliando a spicchi sia il finocchio che il cavolfiore.Cuocete a vapore per circa 10 min e frullate in un robot alla massima potenza con sale, pepe, noce moscata, 5 C di olio evo e succo di limone q.b. Tenete in caldo.

Tritate nel mixer i filetti di acciugha, prezzemolo, salsa worchester, il succo di mezza arancia, e spalma la salsa ottenuta sul tempeh. Lascia marinare circa 10 min.

Taglia la polenta a triangolini e infilza la polenta al tempeh sugli spiedini di bambu.

Scalda 3 C di olio in una padella capiente, unite gli involtini e rosolateli, bagnandoli con il succo della marinatura del tempeh e rigirandoli di tanto in tanto, coperti.Serviteli caldi con il fondo di cottura insieme alla purea di verdura decorando con le foglie di finocchio tritate.

Grazie a Vanessa Lorenzetti Health Chef Coach per aver collaborato con Parakalò

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